Rossini a Fano: Chablis agreste
Spiedino di casciotta di Urbino, fava, pecorino e mirtilli
Risotto con base parmigiana e granella di mandorle tostate
Tournedos alla Rossini con riduzione di vino rosso (filetto di vitellone, panbrioche tostato, salsa di casciotta di Urbino e tartufo nero estivo)
Vini :
Spumante Brut Millesimato
Chiaraluce Bianchello del Metauro Doc Superiore 2022
Chiaraluce Bianchello del Metauro Doc Superiore 2020
Nerognolo Colli Pesaresi Doc Sangiovese