Dal 23 marzo al 9 giugno 2023, in 16 ristoranti della provincia di Pesaro e Urbino si promuovono piatti della tradizione abbinati ad etichette del territorio.Un vero e proprio #ItinerarioDiVino che vi farà assaporare le Marche in tutta la loro essenza.
Marche&Wine allo Scudiero - Dalla Vigna alla Tavola
Marche&Wine allo Scudiero
Dalla Vigna alla Tavola | Itinerario Di Vino
Il 21 apr 2023
Presso LO SCUDIERO , Via Baldassini, 2 - Pesaro
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Location
LO SCUDIERO , Via Baldassini, 2 - Pesaro
Prezzi
60 €
Orari
20.30
Menu
Amuse bouche
Oliva alla pesarese con alici di Cetara cipolla rossa di Tropea
Tartelletta di manzo e maionese di soia
Taco, humus di piselli e chili di seppie
Pani Puri, marmellata di zenzero e spuma di Parmigiano
Melone osmotizzato, polvere di alghe e maionese di ostriche
Antipasto
Degustazione del nostro pane
Pane al lievito madre, grissino in bianco e pomodoro e origano, cracker in bianco e con semi, olio EVO e burro alle alghe e colatura d’alici
L’ultimo rais di Favignana
Tonno in tataki, maionese di fagioli al miso, polvere di cucunci ed estratti di cipolle alla brace
Primo
Spaghetto, burro d’alici, estratto di tarassaco e caviale croccante
Secondo
Spigola in guazzetto di crostacei panata al cartoccio, spuma d’aglio orsino e distillato d’acqua pazza
Dolce
Maritozzo, mascarpone alla fava tonka e gel al mistrà
Caffè e piccola pasticceria
Babà al rum – Cassata siciliana
Lampone – Ananas al rum
Abbinamenti
Sor Rico metodo classico di Bianchello
Tenuta Barbarossa Orologio bianco
Tenuta Barbarossa rOSÉ
“Maximo” Umani Ronchi
Cantine
Cantina Sor Rico
Partita IVA: 02639480413
Tenuta Barbarossa
Partita IVA: 02751350410
Cantina Umani Ronchi
Partita IVA: 00078000429