Marche&Wine a Mercatello sul Metauro alla Grotta dei Folletti

Prende il nome della figlia di Antonio e Georgina Terni, nata poco prima della sboccatura della prima annata prodotta nel 1983. Vinificazione in bianco con utilizzo del solo mosto fiore. Dopo decantazione e travaso, la fermentazione avviene alla temperatura di 18° con l’impiego di lieviti selezionati. La rifermentazione avviene in bottiglia all’interno di una grotta del ‘700 dove il vino resta in contatto con i lieviti per circa 2 anni e viene quindi sboccato e rifinito con una piccola aggiunta di liqueur d’expédition.

Vino di buona struttura, rilascia profumi di mandarino, arancia amara ed una sottile traccia d'erbe aromatiche; non delude il palato che lo trova secco, sapido con grande ricchezza aromatica e buona persistenza. Si consiglia l'abbinamento con pollami, lessi di carne, pesci e formaggi, o anche utilizzato come inconsueto aperitivo. Può essere servito sia fresco che a temperatura ambiente.

Il Sangiovese nobile che esprime tutta la sua grandezza, partendo dalle sue intense tonalità porpora, fino all’odore complesso che richiama profumi raffinati quali marasca, rosa, vaniglia, rabarbaro e liquirizia. Il sapore pieno, corposo e armonico è l’accento sull’imponenza di un vino che si sposa alla perfezione con i sapori intensi di carni rosse e formaggi stagionati o un’altra eccellenza tipica del territorio come la Pasticciata alla Pesarese.

Le visciole appena raccolte vengono fatte macerare a lungo con zucchero in recipienti di acciaio e, successivamente, il succo (sciroppo) che se ne ricava viene assemblato al Montepulciano in fermentazione in modo tale da far concludere la fermentazione alcolica a questa nuova unica massa che darà vita ad un vino di visciole pieno, intenso ed armonico.