L’ORTO INVERNALE
Tortino di pane e patate su crema di scarola e fondo di coniglio.
Alici e puntarelle (Insalata di puntarelle con salsa alle alici sottosale euromar)
Gnocchi di zucca saltati in burro salato su crema di broccoli romano e scaglie di pecorino Petrucci.
Monoporzione di coniglio in pagnotta con sformatino di coste di bietola e spinaci accompagnati da porri brasati.
Insalata invernale
Ravioli di carnevale ricotta cioccolato fondente e arancia con sfoglia alla barbabietola.