Marche&Wine a La Terrazza sul Burano di Cagli

Pressatura soffice, decantazione statica del mosto a freddo e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Rifermentazione in autoclave.

Vendemmia: Rigorosamente a mano favorendo selezione e cura dei grappoli; le uve vengono riposte in piccole cassette nell’attesa di essere pressate. La raccolta si svolge in tre diversi momenti aspettando la perfetta maturazione di ogni tipologia di uvaggio. Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli e decantazione statica a freddo. Il mosto ottenuto andrà a fermentare in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Terminata la fermentazione alcolica il vino ottenuto viene suddiviso in tre diverse tipologie di affinamento; il 55% in acciaio inox, il 30% in tonneaux francese e il 15% in anfora di terracotta. Qui rimarrà sulle fecce fini per almeno 18 mesi. In bottiglia resterà minimo 6 mesi prima di essere commercializzato.

La vinificazione avviene in tini di acciaio inox da 50 fino a 80 hl con possibilità di condizionamento termico del processo fermentativo.Durante la fermentazione vengono effettuate delle follature. Il Muschen è un vino molto fruttato con una predominanza di more selvatiche.

Spremitura morbida a grappolo intero, decantazione statica dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio